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广东顺德“莫氏鸡煲”刷屏全网
老板老莫被流量“逼疯”
忙到直言“不愿营业”“不要来吃了”
但丝毫抵挡不了各路吃货们的热情
有人甚至驱车1000多公里
赶来尝鲜
与其扎堆等位
不如放过老莫和他的鸡！
来鹤山！
这里有
水浸鸡、乞丐鸡、药膳鸡、
干锅鸡和爆汁烧鸡
跟着布丁君
解锁鹤山的顶级鸡味——
茶山水浸鸡
茶山盛产茶树
村民多以种植经营茶叶为生
茶山也由此得名
上茶山必点的特色菜——“茶山水浸鸡”
资料图
选用茶山散养走地鸡
以清甜山泉水慢浸熟制
不添加过多调料
放上几块树根
当地人将其叫“树仔头”
加上姜葱提味
最大程度保留鸡肉本味
资料图
熟透的鸡肉香气扑鼻
鸡皮爽弹紧实
鸡肉鲜嫩多汁
喝一碗鲜醇鸡汤
暖心又暖胃
资料图
奇妙之处是
鸡肉在汤里煮来煮去还是那样鲜嫩
果然在山中“修炼”的鸡
都是非同凡响的
鸡肉煮不老的秘方就在于
汤水中的“树仔头”
这便是茶山本地药材“五爪金龙”
汤水中加进这些药材
不仅风味独特
而且鸡肉也煮不老
鹤城乞丐鸡
在鹤山市鹤城镇
不仅能观赏昆仑山的风景
还能吃到洪七公同款乞丐鸡
图源：鹤山市文广旅体局
鸡是先杀后用客家黄酒、酱油等腌制
再将湿泥巴均匀涂抹整只鸡
最后用铁网捆绑烧制
采用了最原始的方法和最简单的配料
保留了鸡肉本身的原汁原味
掀开锡纸香味便扑鼻而来
金黄色的表皮流动着诱人的色泽
肉质肥美，喷香嫩口
令人垂涎三尺
撕下一只鸡腿
鸡肉皮脆肉滑
嫩中带甜，咸香酥软
鸡味浓郁，连骨头都入味
图源：鹤山市文广旅体局
如今
乞丐鸡越来越受到人们的喜爱
吸引了众多五邑地区
以及周边城市食客慕名前往
快来鹤城镇品尝这道美味吧~
爆汁烧鸡
前有烧鹅，后有烧鸡
农庄炮制烧鸡的方法都是
使用传统古法（即地炉式炭烧）
比起现代用大铁炉烘烤
更多了一份人间烟火气
火候充足，更具原汁原味！
新鲜出炉的烧鸡
烤得锃亮焦香的脆皮
只只漏油
鸡皮上的油脂逐渐融化
慢慢渗入鸡肉里
一尝皮脆肉滑
二尝回味无穷
肉汁丰富，齿颊留香！
药膳鸡煲
熬夜汤、明目汤、清热润肺汤等
养生汤底搭配新鲜肥美的走地鸡
鹤山人的养生魔法绝了！
“水滚落鸡，慢火浸泡。”
鸡肉的鲜美与药材的醇厚
完美结合
建议先喝一碗汤，再吃肉
既暖胃又滋补
干锅鸡煲
干锅焖鸡烈火收汁
酱香直逼鼻腔
拌饭连扒三碗！
️点单秘籍
1. 水浸鸡→，蘸沙姜酱油鲜度翻倍
2. 乞丐鸡→鹤城生态美食长廊（），吃鸡顺便打卡客家盐焗鸡+艾糍
3. 药膳鸡煲+干锅焖鸡→
4. 爆汁烧鸡→，烧鸡+炒螺+啤酒，爽透了
一道食材，多种风味
从泥巴到汤汁
从干锅到地炉
鸡生圆满
就在这一桌
来源：文旅鹤山
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